Se muestran los artículos pertenecientes a Octubre de 2007.
Dudan que los guapos no toman sopa
Servicio Especial de la AIN
De que los guapos no toman sopa dan fe de este título la más antigua
evidencia arqueológica que remonta las sopas a hace 6 mil años y la
cocinaban con hueso de hipopótamo.
Y quien puede dudar de la valentía del cazador de esa época, que sin
apenas armas lidiaba con el poderoso animal, para saciar la hambruna.
Cierto también es el hecho de que las damas de la Corte de Luis XI
sobrevivían gracias, casi exclusivamente, a las sopas, ya que en esa
época ellas creían que masticar causaba arrugas.
El devenir de la sopa tiene raíces populares e innumerables recetas.
Citemos la célebre sopa de cebolla que en 1725 en el famoso mercado
de Les Halles, de París, se ofrecía para dar de comer a las grandes
masas, por ser un plato nutritivo y bajo costo, pues según el contenido
tiene vitaminas, proteínas y carbohidratos.
Alejandro Dumas (padre) escribió que un ex rey polaco, suegro de Luis
X, fue quien llevó a la corte real la sopa de cebolla, que había
probado en su camino a París.
Paul Bocuse sostiene que esa sopa en cuestión debe haber nacido en la
región de Lyon, porque la cebolla figuraba en todas las comidas de esa
zona, elemento que utiliza para reclamar la autoría de la receta, que
se servía en Lyon mucho antes que en París.
Una buena sopa de cebolla debe contener el caldo base de color dorado
oscuro y un intenso sabor a las cebollas caramelizadas, clave de la
receta.
Rebanadas de pan cubiertas con exquisito queso Gruyere derretido,
cubren la superficie del caldo.
Los expertos dicen que el secreto es caramelizar las cebollas con
mantequilla, azúcar morena y después agregarle una cucharada de harina,
vino tinto y un toque de coñac.
Ofrecer una sopa de entrante de una comida está cada día más de moda
y es muy fácil de preparar.
Alimenticias y sabrosas son las de vegetales, tan solo hervirlos
después de cortados y agregarles caldo de pollo, una pizca de nuez
moscada, sal y pimienta.
La sopa y el puré se dan la mano. Imagínese saborear la crema de
leche en el momento de pasarla por la batidora o la sopa cremosa de
papas con cebollinos; ideal para días fríos.
Los preocupados por bajar de peso pueden encontrar en una taza de
sopa de pollo un modo de reducir el apetito.
Los investigadores especulan que incluso la sopa más simple satisface
el hambre, porque el cerebro «siente» que está lleno.
Los caldos son aliados de los medicamentos antigripales, digestivos y
nutritivos si de males del estómago se trata, y podemos verlos
presentes en la diversa cocina criolla, en incontables recetas por todo
el mundo.
Las sopas han creado una colosal industria alimentaria y se producen
enlatadas o en sobre, casi listas para consumir o si se desea para
enriquecer otras comidas.
HERENCIA NEFASTA
Por Néstor Núñez
Diez administraciones norteamericanas se han entregado de forma
consecutiva a la innoble tarea de intentar destruir a la Revolución
Cubana mediante toda suerte de acciones agresivas.
Unas promovieron al aliento y financiamiento de grupos internos
dedicados a sabotajes terroristas y acciones desestabilizadoras. Otros
fomentaron bandas armadas en las regiones montañosas que asesinaron a
campesinos, maestros y combatientes revolucionarios, y la emprendieron
contra entidades de producción y escuelas.
En 1961 se produjo la invasión mercenaria por Bahía de Cochinos,
organizada directamente por la Casa Blanca y sus organismos armados y
de inteligencia.
Se llegó incluso a poner al mundo al borde de una guerra nuclear en
octubre de 1962, y más tarde se fraguaron nuevos ataques y actos
agresivos planeados por la CIA y con el uso de terroristas
especialmente entrenados para esas lides. Para ello la Agencia
estableció en Miami una de sus bases operacionales más grandes en su
tenebrosa historia.
Con los años esa agresividad ha persistido, al igual que las
intenciones de atacar militarmente a Cuba si las circunstancias lo
permitiesen.
Por añadidura, detrás de toda esta actividad subversiva ha sido
también común para las administraciones estadounidenses, durante casi
cinco décadas, la persistencia del bloqueo económico a la Isla, cuya
única pretensión consiste en rendir a los cubanos por hambre,
enfermedades y carencias de todo tipo.
Del corte absoluto de suministros a Cuba y el cese de las
exportaciones de la Isla al que fuera su mercado por excelencia, el
bloqueo evolucionó hasta perseguir el comercio de terceros con La
Habana, incluidas las subsidiarias estadounidenses en todas las
naciones del orbe.
Engendros de claro contenido extraterritorial como las leyes
Helms-Burton (1996) y Torricelli (1992), se encargaron de perfeccionar
tan macabra práctica que ha llegado a prohibir incluso la entrada en
nuestro país de medicamentos vitales para niños y otros pacientes en
riesgo de muerte.
Pero sin dudas, ha sido con el gobierno del ultraconservador George
W, Bush que el bloqueo ha llegado a extremos inusitados a sumar, como
vergonzosa adición, todo un plan intervencionista que remodela "la Cuba
del futuro" según las apetencias del imperio y las organizaciones
terroristas de la Florida.
Después de 47 años, y por conducto de un equipo de insanos
aposentados en la Casa Blanca, el cerco a Cuba persiste como una espada
de Damocles, aunque con no pocas melladuras.
Los rayos cósmicos y el clima de la Tierra
Por Marcelino Ortiz C. (AIN)
Un equipo de científicos pertenecientes al Centro Nacional Espacial
de Dinamarca ha descubierto cómo los rayos cósmicos provenientes de
estrellas que explotan, pueden ayudar a que en la Tierra se formen
nubes en su atmósfera. Los anterior lo publica la revista Proceedings
of the Royal Society, de la Real Sociedad Británica y agrega que los
resultados validarían la teoría que propone que estos rayos cósmicos
influyen en el clima terrestre.
Un experimento realizado por el Centro Nacional Espacial de
Dinamarca, con sede en Copenhague, reveló el papel esencial de
estrellas remotas que influirían en el clima terrestre.
Está bien establecido que los rayos cósmicos que son partículas de
alta energía originadas por estrellas que hacen explosión y localizadas
muy lejos en la Vía Láctea, penetran la atmósfera terrestre y producen
cantidades importantes de iones y electrones libres.
Ahora, los resultados de este experimento muestran que los
electrones liberados promueven significativamente la formación de
piezas esenciales para la condensación de núcleos de nubes o
condensación de vapor de agua y así forman las nubes.
El mecanismo causal de cómo los rayos cósmicos facilitan esta
producción de nubes en la atmósfera terrestre ha sido identificado en
forma experimental, por primera vez.
Los datos obtenidos revelaron que los electrones liberados por los
rayos cósmicos actuaron como catalizadores, lo cual aceleró
significativamente la formación de moléculas de agua y pequeños cúmulos
ultra-pequeños de ácido sulfúrico, los cuales son las piezas esenciales
para la condensación de núcleos de nubes.
Un gran número de gotas microscópicas aparecieron y flotaron en el
aire de la cámara de reacción.
El científico Henrik Svensmark, director del Centro de Investigación
de la Relación Sol-Clima, se mostró sorprendido "de la velocidad y
eficiencia de como los electrones trabajan para crear las piezas
esenciales para la condensación de núcleos de nubes".
Los resultados de este experimento dan soporte a la teoría empírica
que proponía, desde hace una década (elaborada por los científicos
Henrik Svensmark y Eigil Friis-Christensen), que los rayos cósmicos
influyen en el clima de la Tierra a través de la formación de nubes.
La teoría original mostraba la correlación entre la variación en la
intensidad de los rayos cósmicos que penetran nuestra atmósfera y la
cantidad de nubes localizada a una baja altitud. La cobertura de nubes
se incrementa cuando la intensidad de rayos cósmicos aumenta y también
disminuye cuando la intensidad declina.
Se sabe que las nubes a baja altitud tienen un efecto enfriador en
la superficie terrestre por lo que las variaciones en la cobertura
nubosa causada por los rayos cósmicos podría, a su vez, cambiar la
temperatura de la superficie terrestre.
La existencia de esta conexión entre los rayos cósmicos y el clima
en la Tierra explicaría las variaciones pasadas y presentes de nuestro
clima.
Se piensa que la reducción de los nublados, especialmente a bajas
altitudes pudo ser un factor significativo en el calentamiento global,
durante el siglo pasado, debido a la modificación del campo magnético
solar que es quien actúa como un escudo para los rayos cósmicos.
El ajo favorece la salud cardiaca, según estudio
El ajo provoca mal aliento, pero favorece la salud cardiaca, sostiene un equipo de científicos en la más reciente edición de la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).La alicina, una sustancia que produce el sulfito de hidrógeno al entrar en contacto con los glóbulos rojos, provoca el mal olor bucal, sin embargo es la responsable de que los vasos sanguíneos se relajen y que la sangre fluya mejor. (PL)
Expertos de la Universidad de Birmingham introdujeron vasos sanguíneos de ratas en un jugo de ajo y observaron que la tensión disminuyó un 72 por ciento al entrar en contacto con la referida sustancia.
Además encontraron que si los glóbulos rojos son expuestos al extracto de ajo en un supermercado, comienzan inmediatamente a liberar sulfito de hidrógeno.
Las pruebas desarrolladas por los investigadores demostraron que la reacción química ocurre principalmente en las células sanguíneas.
"Nuestros resultados indican que incluir el ajo en la dieta es algo muy bueno. Ciertamente, en las regiones donde el consumo de ajo está extendido, como el Mediterráneo o el Lejano Oriente, las enfermedades cardiovasculares tienen menor incidencia", añaden.
EL CINE MOVIL: HITO EN EL CAMINO CUBANO HACIA LA LUZ
Por Ángel Rodríguez Álvarez
Servicio Especial de la AIN
A propósito de la celebración este 20 de octubre del Día de la
Cultura Nacional, resulta oportuno, y necesario, recordar una de las
primeras vías hacia la justicia y la cultura, abiertas por la
Revolución cubana a solo unos meses del triunfo popular de enero de
1959: el Cine Móvil.
Decenas de miles de pobladores rurales del país, y en particular de
las zonas más apartadas y las montañosas, jamás habían visto una
película, hasta el punto en que no tenían la menor noción de cómo se
producía esa expresión cultural tan extendida en el orbe en plena
mitad del siglo.
Erradicar tan increíble carencia, conocida de primera mano por el
Comandante en Jefe Fidel Castro y los principales jefes del Ejército
Rebelde, comenzó a superarse apenas creado en marzo de 1959 el
Instituto Cubano del Arte e Industria Cinematográficos.
La tarea de llevar el cine a todos los rincones habría de requerir
de una férrea voluntad, pues la ínsula no contaba con los medios
materiales más elementales y tampoco con la estructura y la experiencia
indispensables.
Tan hermosa iniciativa ganó rápidamente adeptos y aunó esfuerzos de
no pocos, convencidos de su justicia y la importancia de abrir esa
ventana al mundo del conocimiento, vedado hasta entonces para miles de
campesinos.
Ya en los meses finales de ese año inicial de la liberación, las
imágenes animadas en pantalla fueron como una especie de aparición
mágica para algunos. En 1962 la experiencia se había extendido a toda
Cuba y empezó a formar parte de la nueva realidad.
Sería gracias a una extraña conjunción de elementos tan diversos
como los camiones adaptados para llevar y hacer funcionar los
proyectores de 16 milímetros, y las primeras y recordadas producciones
fílmicas: Historias de la Revolución, El Joven Rebelde, Las 12 sillas y
el Noticiero Latinoamericano.
Eran los esfuerzos pioneros de toda una pléyade de creadores
fundadores del cine de la Revolución: Santiago Álvarez, Octavio
Cortazar, Enrique Pineda, Manuel Octavio Gómez, Tomás Gutiérrez Alea y
tros.
Aquel nuevo universo iría en expansión ante los asombrados ojos de
los espectadores de estreno, que de ese modo accedían igualmente al
mundo imaginado por Charles Chaplín, Orson Welles, Vitorio De Sicca y
Román Karmen, con sus obras desde antes convertidas en patrimonio de la
cultura universal.
A los grandes realizadores se unieron en este esfuerzo entusiastas
técnicos, capaces de hacer en brevísimo tiempo las transferencias de
películas a los obligados 16 milímetros y los indispensables
tripulantes de los carros, convertidos por obra y gracia de los más
puros sentimientos patrióticos, en conductores, proyeccionistas,
mecánicos, utileros generales y en especialistas capaces de explicar
aspectos técnicos y de contenido de las películas por proyectar.
Pero la agreste topografía y las inclemencias del clima no serían
los únicos inconvenientes u obstáculos a vencer por aquellos anónimos
promotores culturales. Durante cinco años -1960-65- Washington
promovió, financió y organizó el bandidismo, que llegó a estar presente
en todas las zonas rurales del país, con su política de tierra arrasada.
Como la campaña de alfabetización, el Cine Móvil recibió la
hostilidad de los enemigos, persuadidos de que era un valioso medio
para el desarrollo de la cultura popular.
Los ataques armados se hicieron casi cotidianos. En uno de ellos, el
13 de enero de 1963, resultaron vilmente asesinados Giraldo Mora Cantón
y Andrés Casalla, cuando transitaban en su cine móvil por la carretera
de Cabezas a Sabanilla, en la provincia de Matanzas.
Poco después se sumaría una tercera víctima, Lázaro González
Fagundo, dirigente de los Comités de Defensa de la Revolución, quien
como parte del apoyo de esa organización, acompañaba a los tripulantes
de uno de los móviles. Valga este recuerdo como homenaje a este
esfuerzo que llevó a tantos cubanos, hasta entonces excluidos, esta
puerta a la luz, y a quienes entregaron su vida para que esta fuera más plena.
TAMPOCO INTERNET ESCAPA AL BLOQUEO A CUBA
Por Ángel Rodríguez Álvarez
Servicio Especial de la AIN
El bloqueo económico, financiero y comercial oficializado por el
gobierno norteamericano contra Cuba desde el siete de febrero de 1962,
no solo es el más prolongado de la historia, sino también el más
abarcador.
Los detallados y argumentados informes presentados cada año por la
Isla ante la Asamblea General de Naciones Unidas, demuestran que no
existe prácticamente un solo aspecto de la vida de la sociedad cubana
que escape a esa enfermiza obsesión del Imperio.
La conexión a la red de redes no resulta la excepción. Desde octubre
de 1996, cuando la mayor de las Antillas quedó enlazada a la red
informática internacional de computadoras, Washington le ha creado
obstáculos diversos.
El más sobresaliente de estos se relaciona con los soportes técnicos
para garantizar el libre flujo de datos, pues la abundante legislación
estadounidense sobre el bloqueo no permite la incorporación de Cuba al
cable de fibra óptica administrado por ellos y por el cual viaja la
casi totalidad de Internet.
Este cable rodea el archipiélago antillano pero no puede tocar sus
costas, y como lógica consecuencia el acceso a la red se ha visto
seriamente afectado al quedar como única opción la satelital, mucho más
lenta, de menor calidad y capacidad y, por supuesto, mucho más costosa.
A esa modalidad de agresión se añaden otras restricciones
establecidas a partir del monopolio operacional de la red de redes
ejercido desde centros localizados en el territorio de Estados Unidos.
Todo es discreto y sutil, pero no menos efectivo que otras
restricciones. Para lograr sus propósitos se valen de la propia
tecnología digital, que permite identificar, mediante un código
asignado a cada máquina conectada a la red, la ubicación geográfica de
esta.
En diciembre del 2006 el gobierno norteamericano se dirigió a todas
las compañías proveedoras de servicios de Internet, con el objetivo de
prevenirlas de ofrecer servicios a Cuba. Como resultado de ello se ha
visto seriamente limitado el acceso de los cubanos a determinadas bases
de datos y páginas web.
Particularmente afectados han sido los estudiantes y profesores y
las bibliotecas, que no pueden acceder a fuentes con información sobre
tecnología estadounidense, tal como hace el resto del mundo. Los
usuarios de Internet en la Isla tampoco pueden entrar al buscador
Google Herat. Al intentarlo, se recibe el aviso "This product is not
available in your country" (Este producto no se encuentra disponible en
su país).
De igual modo ocurre con la actualización de los programas
antivirus. Si desde Cuba alguien desea actualizar el programa antivirus
McCaffe, se genera una respuesta automática en inglés que, traducida al
español significa: "Lo sentimos, pero al parecer usted se encuentra
ubicado en un país al cual no podemos exportar de acuerdo con la
legislación de los Estados Unidos".
El más reciente escándalo en este terreno, al menos conocido, se
destapó en Brasil donde la filial local de la fábrica estadounidense de
ordenadores Dell, exige a sus clientes firmar un documento en el cual
se comprometen a: "No transferiremos, exportaremos o reexportaremos,
directa o indirectamente, cualquier producto adquirido de Dell para:
Cuba, Irán, Corea del Norte y Siria..."
No resulta difícil entonces comprender las negativas consecuencias
de tales prohibiciones para el desarrollo de los programas
educacionales en centros universitarios y politécnicos y la red de
bibliotecas del país.
En esta rama, como en otras muchas igualmente bloqueadas, el pueblo
cubano no se deja vencer, desarrolla su iniciativa y recurre a
habilidades adquiridas por el enorme capital humano creado en virtud de
su amplia red educacional.
En tal sentido se ha emprendido el estudio del sistema operativo
GNU/Linux, para reemplazar gradualmente el Windows por este software
libre, y evitar posibles exigencias legales de la poderosa Microsoft,
sujeta a las regulaciones norteamericanas.
Otras ventajas del Linux son los bajos precios de comercialización,
la compatibilidad con el equipamiento usado en el país y la inmunidad a
la mayoría de los virus informáticos.
Este bloqueo digital contra Cuba no debe escapar a nadie, deviene un
peligroso precedente que es preciso denunciar, pues mañana puede ser
igualmente aplicado contra cualquiera que decida escoger un camino
independiente, sin la tutela del Washington imperial.
Camilo
Camilo se adentró en mi sangre desde que era una niña, siempre me acompaña en mis sueños y realidades, por eso no le faltarán mis flores este domingo.
Camilo, el viento y el mar
Desde que el yanqui sangriento
amenazó a mi palmar,
no se ha remansado el mar
ni se ha recogido el viento.
Ambos con el mismo acento
rugen las voces de ¡Alerta!
Las olas dicen ¡despierta!
en una arenga espumante
y el viento es un comandante
tocando de puerta en puerta.
Los dos –guardianes de acero
de la ceiba y el corojo
-dicen a quien rinde un ojo:
-no te duermas compañero.
El mar en cada cantero
sembrado tiene a Martí
y el viento –alado mambí
con banderas y campanas
-gritando: ¿Quién duerme aquí?
El viento, el mar, todo suena
con estrépito y coraje.
No quieren viento y oleaje
que sorprendan a la arena.
Este desvelo que truena,
este viento que me llama
y este mar que me reclama
para que no muera inerme,
es Camilo que no duerme,
que va y viene, ruge y brama.
Burbujas para el paladar
Por María Elena Balán (AIN)
Son numerosas las personas que hoy en día prefieren tomar un
refresco, una cerveza o hasta el champán -reservado para ocasiones
especiales- con una buena carga de gas que le haga achicar los ojos
cuando lo consumen.
Sin embargo, la mayoría desconoce cuándo se inventó el agua con
burbujas o si tienen muchas calorías las bebidas con gas, o desde
cuándo se toma cerveza y cuál es el secreto de la fabricación del
champán.
Fue en 1767, cuando el químico inglés Joseph Priestley, poblador de
la localidad de Leeds, se ocupó de estudiar a conciencia la naturaleza
de las emanaciones desprendidas en la fermentación de la cerveza. Tal
vez ese deseo fue provocado por la cercanía a su lugar de residencia de
una cervecería.
El curioso Priestley descubrió que se trataba de un gas denso que
apagaba las astillas encendidas, al cual en nuestros días llamamos
dióxido de carbono. Igualmente comprobó que aquel gas era fácilmente
soluble en agua si se hacía burbujear en ella; y que la disolución
resultante tenía un agradable toque ácido.
Fue así que la dio a probar a sus amigos y ellos acogieron
favorablemente la nueva bebida. Priestley había inventado el agua de
soda, o agua de seltz. En 1772 publicó un artículo en el cual
explicaba cómo se le podía impregnar gas al agua, el mismo que está
presente en todas las bebidas con burbujas que tomamos hoy, desde los
refrescos y cervezas hasta el champán.
Algunas bebidas lo tienen por procesos de fermentación, mientras que
a otras se les añade.
CERVEZA: BEBIDA FERMENTADA MÁS ANTIGUA
Existen dos categorías de bebidas con gas, las que contienen alcohol
y otras en las que no está presente.
Entre estas últimas contamos con las aguas gaseadas, agua de seltz,
gaseosas, bebidas de extractos y con zumos de frutas.
Para añadirles las burbujas, se hace pasar el dióxido de carbono a
presión y baja temperatura por el agua o la disolución base, que parte
de la mezcla de jarabes o zumos con agua. De ahí, el producto va
directamente al envase.
En estas condiciones se disuelve más gas, que se irá liberando en
burbujas cuando se abra el recipiente y el líquido se encuentre a
presión ordinaria.
Tienen un carácter ligeramente ácido, y su pH oscila entre cuatro y
cinco. La bebida producto de la fermentación más antigua es la cerveza.
Hay testimonios de su fabricación desde hace unos seis MIL años.
En síntesis, es el resultado de la fermentación de cereales en agua, y
sus ingredientes esenciales son, por tanto, un cereal, agua y levadura.
De ahí que algunos lo hayan denominado como "pan líquido".
Existen numerosas variantes, con distintos tipos de granos y de
aromatizantes, pero se mantiene un estándar desde el siglo XVI, que
sigue la "Ley de pureza" promulgada por el duque Guillermo IV de
Baviera en 1516.
De acuerdo con esa pauta, la cerveza se debe elaborar a partir de
cebada malteada, lúpulo, levadura y agua.
El malteado de la cebada consiste en provocar la germinación de los
granos, con humedad y temperatura adecuada, para secarlos cuando el
germen ha alcanzado unos milímetros.
Con ese proceso se activan enzimas que hacen que el almidón del
grano se convierta en azúcares solubles. Después se tuesta la malta,
haciéndolo en mayor o menor grado si se quiere una cerveza más oscura o
más clara.
La posterior fermentación de la malta producirá alcohol y dióxido de carbono.
En fin, que lo descubierto por el químico inglés Joseph Priestley en
el siglo XVIII sigue siendo el fundamento básico de las bebidas con
burbujas que tanto gustan al paladar.
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